Combine los dátiles, las almendras, la mantequilla de almendras, la sal y mitad del coco en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una pasta. Añada un poco de agua de necesitar una consistencia más suave.
Forme pequeñas bolas con la pasta y luego sumérjalas en el coco rallado restante.
Deje secar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir.