Salteado de Vegetales con Tofu
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Ingredientes:
PARA EL TOFU:
- 1 bloque de tofu extra firme
- 1 cda salsa de soja baja en sodio
- 1 cda aceite de sésamo
- ½ cdta pimienta negra ECONO
- 2 cdas maicena
PARA SALTEAR:
- Sal ECONO
- 3 dientes ajo fresco picados
- 1 cda jengibre picado
- 2 zanahorias en rodajas
- Brócoli a gusto, cortados
- 1 pimiento rojo sin semillas y en rodajas
- 2 rabos cebollines cortaditos
PARA LA SALSA:
- 2 cdas salsa de soja baja en sodio
- 2 cdtas aceite de sésamo
- ¼ taza agua ECONO
- 2 cdas azúcar morena ECONO
- 2 cdtas maicena
Procedimiento:
- En una olla mediana llena de agua hirviendo con sal, cocine el tofu a fuego lento durante 2 minutos. Si usa tofu congelado, cocine a fuego lento hasta que esté completamente descongelado. Retire del fuego y deje escurrir en un colador forrado con papel toalla. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, apriete suavemente y seque.
- Corta el tofu en trozos pequeños y luego mézclalo con la salsa de soya, el aceite de sésamo y la pimienta negra en un envase mediano. Una vez que se absorban los líquidos, mezcle el tofu con maicena.
- En una sartén grande a fuego medio alto, caliente 2 cucharadas de aceite. Agregue el tofu y deje cocinar hasta que esté dorado por todos lados, volteándolo ocasionalmente, de 7 a 8 minutos. Sazone con sal y pimienta, retire de la sartén y reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite restante y agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes, 1 minuto. Agregue las zanahorias, el brócoli, el pimiento rojo y los cebollines. Cocine hasta que estén tiernos, alrededor de 8 a 10 minutos. Añada sal y pimienta a gusto.
- En un envase pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el agua, el azúcar y la maicena. Regrese el tofu a la sartén y agregue la mezcla de salsa. Revuelva y cocine hasta que espese un poco, 2 minutos.
- Sirva y disfrute.