Tacos de Pescado
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Ingredientes:
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO
- Zumo de 1 lima
- 2 cdtas chile en polvo
- 1 cdta pimentón
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta pimienta de cayena
- 1 ½ lb bacalao (u otro pescado blanco escamoso)
- ½ cda aceite vegetal
- Sal ECONO
- Pimienta negra ECONO molida
- 8 tortillas de maíz
- 1 aguacate cortado en cubitos
- Rodajas de lima para servir
- Crema agria ECONO para servir
Ensalada de Maíz
- ¼ taza mayonesa ECONO
- Zumo de 1 lima
- 2 cdas cilantro recién picado
- 1 cda miel
- 2 tazas repollo morado rallado
- 1 taza granos de maíz ECONO
- 1 jalapeño picado
Procedimiento:
- En un tazón mediano poco profundo, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, el pimentón, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena.
- Agregue el bacalao, revolviendo hasta que esté uniformemente cubierto. Deje marinar 15 minutos.
- Mientras tanto, prepare la ensalada de repollo: en un tazón grande, mezcle la mayonesa, el jugo de lima, el cilantro y la miel. Agregue el repollo, el maíz y el jalapeño. Condimentar con sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal. Retire el bacalao de la marinada y sazone ambos lados de cada filete con sal y pimienta. Agregue el pescado con la carne hacia abajo. Cocine hasta que esté opaco y bien cocido, de 3 a 5 minutos por lado. Dejar reposar 5 minutos antes de desmenuzar con un tenedor.
- Ensamble los tacos: Sirva el pescado sobre tortillas a la parrilla con ensalada de maíz y aguacate. Exprima el jugo de limón encima y adorne con crema agria.
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