Sopa de Jamón y Papa
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Ingredientes:
- 4 cdas mantequilla sin sal ECONO
- 1 cebolla pequeña, picada (alrededor de 1 ¼ taza)
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas finas (1 taza)
- 2 tallos de apio en rodajas finas transversalmente (3/4 taza)
- 4 dientes de ajo finamente picados
- Sal ECONO
- Pimienta negra ECONO molida
- ¼ cdta pimentón ahumado
- ¼ taza harina para todo uso
- 1 taza vino blanco seco como Sauvignon Blanc
- 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lb papas peladas y picadas en trozos de aproximadamente 1"
- 3 tazas jamón cocido picado en trozos pequeños
- 1 hoja de laurel
- ¾ taza crema “half & half”
- Perejil picado para servir
Procedimiento:
- Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Agregue la harina y cocine hasta que esté ligeramente tostada, aproximadamente 1 minuto más.Encienda el fuego a alto y vierta el vino en la olla. Lleve a ebullición y cocine hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 3 minutos.
- Vierta el caldo en la olla y agregue las papas, el jamón y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Revuelva la mitad y la mitad en la olla y sazone al gusto con más sal y pimienta, si lo desea. Retire la hoja de laurel y deséchela. Sirva tibio cubierto con perejil y más pimienta.
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