Sándwich de Vegetales Asados y Hummus
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Ingredientes:
- 4 rebanadas pan tostado
- Un puñado de arúgula puede ser espinaca o lechuga
- 4 cdas hummus
- 1 calabacín
- 1 pimiento morrón rojo
- Pizca de sal ECONO
- Pizca de pimienta negra
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 375ºF.
- Coloque el calabacín en rodajas y la pimienta en una bandeja para hornear, con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloque en el horno para cocinar durante 15-20 minutos.
- Mientras se asan las verduras, tuesta el pan.
- Una vez tostado, esparza 2 cucharadas de hummus sobre 2 rebanadas de pan tostado, antes de agregar la rúcula.
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