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En una sartén mediana y a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y sofríela por 3 a 5 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agrega los pimientos y continúa sofriéndolos hasta que estén suaves. Echa las manzanas, la mostaza, la crema agria y el perejil. Revuelve y luego retira la mezcla del fuego. ¡Cúbrela en seguida para mantenerla caliente!

A continuación, ajusta el horno en "broil" y coloca la rejilla a la mitad del horno.

Cubre con "parchment paper" una bandeja para hornear y coloca los panes. Llévalos al horno para tostarlos ligeramente (unos 2 a 3 minutos). Sácalos del horno, coge 4 rebanadas y rocía el queso rallado sobre ellas. Llévalas al horno otra vez por 2 minutos más (solo para derretir el queso), y retíralas. Coloca un slice de pechuga de pavo sobre las rebanadas y luego una capa de la mezcla de cebolla y manzanas a tu gusto. Cúbrela con otra rebanada de pan y sírvelas inmediatamente.

¡De show!