Name: Pimientos Rellenos de Berenjena y Arroz
Ingredients: 4-5 pimientos grandes; 2 berenjenas; 1 cebolla mediana; 2 cdas ajo molido ECONO; ½ taza arroz blanco ECONO (cocido); ½ taza queso parmesano rallado ECONO; 2 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO; Sal ECONO (a gusto); Pimienta ECONO (a gusto)

Pimientos Rellenos de Berenjena y Arroz

Ideal: Recetas Saludables

Tipo: Cocina Internacional, Vegetariano

Metodología: Hornear, Mezcla, Saltear

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Ingredientes:

4-5 pimientos grandes
2 berenjenas
1 cebolla mediana
2 cdas ajo molido ECONO
½ taza arroz blanco ECONO cocido
½ taza queso parmesano rallado ECONO
2 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO
Sal ECONO a gusto
Pimienta ECONO a gusto

Procedimiento:

Precalienta el horno a 350 °F.
Corta la berenjena en cubos pequeños y saltéalos hasta que estén dorados en una sartén con el aceite de oliva junto con la cebolla picada y el ajo. Agrega el arroz cocido, sazona a gusto y mezcla bien. Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado.
Corta la parte superior de los pimientos, retira las semillas y las membranas. Rellena los pimientos con la mezcla y colócalos en una bandeja; cubriendo con papel aluminio y hornea por 30 a 35 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves. Retira del horno y sirve caliente.
Esta receta es una forma deliciosa de utilizar berenjenas en un plato. Una buena opción de proteína para acompañar podría ser pollo a la parrilla o salmón a la plancha. ¡Buen provecho!

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