Huevos Benedictinos
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Ingredientes:
HUEVOs BENEDICTINOS
- 1 panecillo inglés o pan de su preferencia
- 1 cda mantequilla ECONO
- 2 huevos ECONO
- 1 cda aceite de oliva ECONO
- 1 taza espinacas frescas
- 2 lascas tocineta ECONO
- Cebollín cortadito a gusto
SALSA HOLANDESA
- 2 yemas huevo ECONO
- 1 cda jugo de limón
- 1 cdta sal ECONO
- 1 pizca cayenne molida ECONO
- ½ taza mantequilla ECONO derretida
Procedimiento:
- Precaliente el horno a 400°F.
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y agregue las espinacas y una pizca de sal. Saltee hasta que se ablande. Dejar de lado.
- Unte mantequilla al pan y tuéstelo en el horno durante 5-10 minutos o hasta que se dore.
- Calentar una olla de agua a fuego medio. Con una cuchara de madera, agita el agua en la misma dirección.
- Agregue rápidamente el huevo en el centro del agua, cubra y cocine durante 3 a 5 minutos o hasta que la clara de huevo esté lista y la yema aún esté líquida.
- Retire el huevo del agua con una cuchara y déjelo a un lado.
- En una licuadora, agregue las yemas de huevo y pulse durante un minuto. Agregue el jugo de limón, la sal y el cayenne y bata. Agregue lentamente la mantequilla derretida y continúe mezclando hasta que la mezcla se aclare en color. Agregue más mantequilla derretida para una consistencia más delgada.
- Ensamble el Benedictino enforma de torre. Primero coloca el pan en el plato y le sigues con la capa del tocino, las espinacas, el huevo y salsa holandesa.
- Decore con los cebollines a gusto.
- ¡Disfruta!
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