Ensalada de Garbanzos Picantes
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Ingredientes:
Para los Garbanzos:
Para el aderezo:
- ¼ taza mayonesa ECONO
- ¼ taza crema agria
- ½ taza suero de leche ("buttermilk")
- ½ cdta ajo en polvo ECONO
- 2 cdas perejil picado
- 2 cdas eneldo picado
- 2 cdas cebollínes picados y más para decorar
- Pizca de pimienta de cayena
Para la ensalada:
- 8 tazas lechuga romana cortada
- 2 tazas repollo rallado
- 2 tallos apio picado en rodajas finas
- 2 zanahorias peladas y picadas en rodajas muy finas
- 1 taza tomates cherry cortados a la mitad
- 1 aguacate picado en rodajas
- ½ cebolla roja picada en rodajas finas
- ¾ taza queso azul desmoronado
Procedimiento:
- Hacer los garbanzos: Precalentar el horno a 450°F. En una bandeja para hornear con borde, mezcle los garbanzos con aceite. Asar hasta que los garbanzos estén crujientes, unos 20 minutos.
- Combine la salsa picante y la mantequilla. Retire los garbanzos del horno e inmediatamente mezcle con la mezcla de salsa picante. Sazone al gusto con sal y pimienta. Regrese al horno y ase 5 minutos más.
- Mientras tanto, prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria y el suero de leche. Agregue los ingredientes restantes y sazone con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté combinado. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- En un tazón grande, mezcle la lechuga romana y el repollo con ⅓ de taza de aderezo. Divida entre 4 tazones. Cubra cada tazón con apio, zanahorias, tomates, aguacate y cebolla roja. Cubra con garbanzos, rocíe con aderezo y decore con queso azul y más cebollínes.
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