Ensalada de Espárragos y Queso Parmesano
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Ingredientes:
- 1 lechuga lavada y escurrida
- 1 manojo de arúgula lavado y escurrido
- 8 espárragos grandes pelados
- 1 cda nueces finamente picadas
- 4 oz queso parmesano ECONO
- 1 cebolla fresca finamente picada
- 4 rebanadas de prosciutto
Ingredientes para la vinagreta
- 4 cdas aceite de oliva extra virgen ECONO
- ½ cda vinagre balsámico
- ½ diente de ajo
- Sal ECONO a gusto
- Pimienta negra ECONO a gusto
Procedimiento:
- Licuar todos los ingredientes para la vinagreta y llevar la mezcla al refrigerador.
- Hervir los espárragos en una olla llena de agua durante 2 minutos.
- Cortar todas las verduras a mano y ponerlas en un envase. Agregue el queso parmesano, las nueces, la cebolla fresca y la vinagreta y mezcle bien.
- Adorne la ensalada con las lascas de prosciutto y los espárragos.
- Extra: Se puede decorar con aceite balsámico y pimienta recién molida para un boost de sabor.
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