Coffee Cake de Blueberries
Esta receta está perfecta para compartirla con una taza de café en Pascua.
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Ingredientes:
Para el topping:
- ¾ taza azúcar morena ECONO envasada
- ¼ taza azúcar granulada ECONO
- 2 cdas canela molida ECONO
- ¼ cdta sal kosher
- ¾ taza (1 ½ barras) mantequilla ECONO,derretida
- 1 ½ taza harina para todo uso
Para el coffee cake:
- ¾ taza (o 1 ½ barras) mantequilla ECONO blanda y más para engrasar
- 2 ½ taza más 2 cucharadas de harina para todo uso cantidad dividida
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- ¾ cdta levadura en polvo
- ½ cdta sal kosher
- 1 ½ taza azúcar granulada ECONO
- 2 huevos ECONO grandes
- 1 ⅓ taza crema agria
- 2 cdtas extracto puro de vainilla ECONO
- 2 tazas arándanos o "blueberries"
Procedimiento:
- Hacer la cobertura: Precalentar el horno a 350°F. En un tazón mediano, mezcle los azúcares, la canela y la sal. Agregue la mantequilla derretida y revuelva para combinar. Agregue la harina y revuelva hasta que se formen grumos húmedos.
- Haga el pastel: Unte con mantequilla un molde para hornear de 9"x13" y cubra con pergamino, dejando un saliente de 2 pulgadas. Unte con mantequilla el pergamino. En un tazón mediano, bata 2 ½ tazas de harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, y sal.
- En un tazón grande, bata la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que cada uno esté bien combinado. Agregue la mezcla de harina, la crema agria y la vainilla y bata hasta que se combinen.
- En un tazón mediano, mezcle los arándanos con las 2 cucharadas de harina restantes y agréguelos a la masa. Dobla suavemente, solo hasta que se mezclen los arándanos. Raspe la masa del pastel en la fuente para hornear preparada y extienda la parte superior de manera uniforme con una espátula. Espolvorea la cobertura preparada uniformemente sobre la masa.
- Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 50 a 60 minutos. Dejar enfriar por completo.
- Corta el pastel en cuadrados y sírvelo ligeramente tibio o a temperatura ambiente.
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