• Precaliente el horno a 350 °F y engrase 2 moldes para pasteles redondos de 8" con aceite en spray. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de soda y la canela.
• En otro tazón grande con una batidora de mano, mezcle el azúcar y el aceite hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos uno a la vez batiendo bien después de cada adición, luego agregue la vainilla. Mezcle los ingredientes secos hasta que se combinen. Agregue las zanahorias, las nueces y las pasas.
• Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornee hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio, 45 minutos. Deje enfriar 15 minutos, luego invierta los pasteles en una rejilla para dejar enfriar por completo.

GLASEADO:

• En un tazón grande con una batidora de mano, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que queden bien suave. Agregue la vainilla, el azúcar en polvo y vuelva abatir hasta obtener una consistencia suave.
• Escarcha el pastel como desees y decora con nueces.