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Sopa de arroz salvaje y vegetales

INGREDIENTES

  • 3/4 tza. de arroz salvaje
  • 1 cebolla blanca
  • 1/4 tza. de cebollines
  • 4 papas lilas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 tza. de zanahoria
  • 1/4 tza. de celery en cubitos
  • 1/4 tza. de tomates cherry cortados a la mitad
  • 1 lata de vegetales mixtos ECONO
  • 1 cda. de aceite de oliva ECONO
  • 1 cdta. de sal ECONO
  • 2 tza. de espinaca fresca en tiritas
  • 1 cdta. de albahaca en polvo
  • 6 tza. de caldo de vegetales
  • Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

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En una olla a temperatura mediana alta, hecha un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, la zanahoria y los cebollines por 4 minutos. Luego, añade el ajo fresco, el tomate, los vegetales mixtos, las papas, el albahaca, el caldo de vegetales y bajas la temperatura a mediana baja. Cocina por 20 minutos. Por último añade las espinacas, el tomate y si necesita más líquido, puedes añadir agua.

Prepara pan tostado con aceite de trufas para acompañar la sopa.

Receta preparada por Chef Marilyn para Una Buena Tarde.