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Sopa de pimientos

INGREDIENTES

  • caldo de pescado (elaborado con cabezas y espinas de pescadilla, laurel, apio, zanahoria, cebolla, la parte verde del puerro, un trozo de repollo, perejil y unos granos de pimienta)
  • 1 cebolla morada
  • 2 pimientos verdes
  • 3 pimientos rojos
  • 1 puerro pequeño (parte blanca)
  • 4 tomatitos enteros (pelados de conserva y uno fresco)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen ECONO
  • 1 diente de ajo
  • Una rama de perejil
  • 1/2 cucharada de azafrán (en hebras)
  • sal ECONO

PROCEDIMIENTO

¡El pimiento es el protagonista de esta sopa que saborearás! Presta atención a esta receta ¡para que te quede exquisita!

Prepara el caldo y reserva. En una cazuela u olla caliente con aceite, echa la cebolla, el puerro y los pimientos cortados en cuadritos. Tras unos minutos (y ya tiernos), agrega los tomates picados y los sofríe unos minutos más. Añade a la olla el caldo. Haz un majado con el ajo, la sal, el perejil y la cúrcuma y dilúyelo todo con una pequeña cantidad de caldo. Añade el resto de ingredientes.

Decora con rueditas de pimiento, ramitas de perejil o pedacitos de cebollín. Sirve la sopa.

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