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Pulpo con acelgas y crema de ajos rostizados

INGREDIENTES

  • 2 lb. de pulpo español
  • 12 hojas de acelgas frescas
  • Aceite de oliva ECONO extra virgen
  • Pimentón dulce
  • Sal de mar al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Limón al gusto
  • 3 cabezas de ajos
  • 1 tza. de vino blanco
  • 2 tza. de “heavy cream”

PROCEDIMIENTO

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Para las alcegas:
Lávalas en agua fría, escúrrelas y separa las hojas. Pones agua a hervir y las pasas por 20 segundos. Retíralas, échales aceite de oliva y sal, luego las pasas por agua fría y las pones en papel secante. 


Para la crema de ajo:
Pela las cabezas de ajo y hornéalas a 350ºF por 10 minutos, luego las echas en el “heavy cream” y las dejas reposar. Cocínalas a fuego mediano en una olla, luego sazona y, mientras esté caliente, lo llevas a la licuadora hasta que quede cremosa.

En un sartén caliente añades pulpo y sazonas con sal y pimienta al gusto. Lo salteas y añades las hojas de acelgas preparadas, el pimentón, aceite de oliva y limón. 
Sirve en plato hondo la crema de ajos y, sobre ella, colocas el pulpo con las acelgas tibias. Añade más pimentón dulce a gusto ¡y listo!

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde.