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Calamares rellenos de quinoa

INGREDIENTES

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de cebolla blanca picadita
  • ½ taza de pimientos rojos picaditos
  • ½ taza de pimientos verdes picaditos
  • ¼ taza de recao picadito
  • ¼ taza de cilantro fresco picadito
  • ¼ taza de tomate picado
  • Aceite de oliva ECONO
  • 1 cdta. de eneldo
  • Sal ECONO al gusto
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 3 cdas. de mantequilla ECONO
  • 2 cdtas. de ajo molido ECONO
  • 6 tubos de calamar grandes
  • ¼ taza de vino blanco

PROCEDIMIENTO

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En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego mediano y cocina por 5 minutos el ajo, la cebolla, los pimientos, el recao, el jugo de limón, el eneldo, el tomate y la quinoa. Retira del fuego y cuando baje a temperatura ambiente, échale el cilantro y rellenas los calamares usando una cucharita.

En otra sartén, calienta aceite de oliva a temperatura mediana, echas ajo y cocinas los calamares durante 3 minutos a cada lado. Vierte el vino blanco y cocina durante 1 minuto adicional.

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde.


Supermercados ECONO no se hace responsable de alergias y/o el uso incorrecto de los ingredientes o porciones aquí presentadas.